ٹیسٹ ڈیزائن
ٹیسٹ مواد: تازہ دودھ،xylo-oligosaccharides, Lactobacillus bulgaricus (Lb)، Streptococcus thermophilus (St).
سٹرین ایکٹیویشن: لیکٹو بیکیلس بلجیریکس اور سٹریپٹوکوکس تھرموفیلس کو سکم دودھ میں تین بار چالو کریں جب تک کہ ان کی سرگرمی مستحکم نہ ہو جائے (خرد کی جانچ اور دہی والے دودھ سے اندازہ لگایا جائے)، پھر انہیں بعد میں استعمال کے لیے ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔ ٹیسٹ کا طریقہ: تازہ دودھ کے 21 یکساں نمونے تیار کریں اور انہیں 3 گروپوں میں تقسیم کریں، ہر گروپ میں 7 نمونے لے کر۔ ہر گروپ کے نمونوں میں 0, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8 کی ارتکاز (%, w/v) شامل کریں۔ 0.9 اور 1.0 xylo-oligosaccharides، اور Lb اور St کو بالترتیب 2:1، 1:1، اور 1:2 کے تناسب میں ملا کر اسٹارٹر کلچر بنائیں، اور پھر 3 گروپوں میں ٹیکہ لگائیں جس کی مقدار 3% ہے۔ 42 کے مستقل درجہ حرارت پر ابالیں۔°C، اور دودھ کے ہر گروپ میں قابل عمل بیکٹیریا کی تعداد، pH قدر، تیزابیت اور لیکٹک ایسڈ کے مواد کی پیمائش کے لیے باقاعدگی سے وقفوں پر نمونے لیں۔
ٹیسٹ کے نتائج
(1) Lb: St = 2: 1، دہی کے ابال کے تناؤ کی نشوونما اور تیزابیت پر xylo-oligosaccharides کا اثر
جیسا کہ شکل 1 سے دیکھا جا سکتا ہے، 0 سے 1.5 گھنٹہ تناؤ کی موافقت کی مدت اور لوگاریتھمک ترقی کے مرحلے میں داخل ہونے کا ابتدائی مرحلہ ہے۔ تناؤ تیزی سے نہیں بڑھتا، پی ایچ کی قدر آہستہ آہستہ کم ہوتی ہے، اور تیزابیت اور لیکٹک ایسڈ میں تیزی سے اضافہ ہوتا ہے۔ جب xylo-oligosaccharide کا ارتکاز 0.7% ہے، کل بیکٹیریا زیادہ سے زیادہ قدر 1.94 ہے×108 CFU/mL (کنٹرول 1.15 ہے۔×108 CFU/mL)، اور pH، تیزابیت اور لیکٹک ایسڈ کا مواد کنٹرول کی طرح ہے۔ 1.5 گھنٹے اور 3.5 گھنٹے کے درمیان، تناؤ لوگاریتھمک ترقی کے مرحلے میں داخل ہوتا ہے اور تیزی سے بڑھتا ہے۔ پی ایچ تیزی سے گرا، اور تیزابیت اور لیکٹک ایسڈ کا مواد تیزی سے بڑھ گیا۔ جب xylo-oligosaccharide کا ارتکاز 0.7% تھا، بیکٹیریا کی زیادہ سے زیادہ تعداد 5.65 تھی۔×108 CFU/mL (کنٹرول 5.41 تھا۔×108 CFU/mL)۔ پی ایچ، تیزابیت، اور لیکٹک ایسڈ کا مواد وہ بالترتیب 5.82، 63 اور 4.93 تھے، اور کنٹرول میں پی ایچ، تیزابیت اور لیکٹک ایسڈ کا مواد 6.05، 56 اور 4.67 تھا۔ 3.5 گھنٹے سے 4.5 گھنٹے تک، کل بیکٹیریا کی تعداد میں کمی واقع ہوئی، پی ایچ آہستہ آہستہ گرا، اور تیزابیت اور لیکٹک ایسڈ کا مواد آہستہ آہستہ بڑھ گیا۔
موبائل فون: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
ویکیٹ: 18691558819
واٹس ایپ: 86 18691558819
پوسٹ ٹائم: نومبر-14-2023
